• 03

    dic 2018

    Panettone e Moscato d' Asti, il binomio d' eccellenza per la tradizione natalizia. Da sempre infatti, tutti noi brindiamo alle feste con un bel calice di Moscato o Asti spumante, accompagnandolo ad una fetta di panettone. Ma non tutti i panettoni sono uguali e la stessa cosa vale per i vini.  E' proprio questo abbinamento ad aver fatto la fortuna e la sfortuna di un vino unico al mondo, naturalmente dolce e che oggi rivalutiamo in diverse versioni. Se è vero che da una parte le vendite aumentano sotto le feste anche perchè il Moscato si presta ad accompagnare panettoni & co,  è altrettanto vero che questa associazione ha poi finito per sminuire quello che è un vino d' eccellenza. "Il Moscato, quello del brindisi di fine anno", "Il Moscato, quello che regalano con il panettone a natale i supermercati" "Ah si, quello dolce da 3 euro sullo scaffale".  In realtà, salvo alcune eccezioni, se ci prendessimo un minuto per leggere l' etichetta di quei vini, scopriremmo che nella gran parte delle etichette non troveremo la dicitura Moscato d' Asti docg, ma spesso e volentieri si tratterà di un vino spumante dolce generico da vitigni a bacca bianca, tra cui magari anche Moscato. Ma la parola Moscato può indicare un vitigno proveniente da mille paesi, il Moscato d' Asti docg, è solo uno. E' dunque sbagliato bere Moscato d' Asti con il panettone? Assolutamente no, anzi è un must; ma c'è panettone e panettone, c'è Moscato  e Moscato d' Asti docg (quello fatto bene): le differenze sono pressochè le stesse. Un panettone artigianale ha apparentemente un costo alto rispetto a quello industriale. Ma ogni singolo panettone viene fatto a mano, utilizzando lievito naturale, con canditi, uvetta, glassa e mandorle di qualità superiore,  con una quantità maggiore di materie prime, senza conservanti, coloranti, additivi. Viene controllato personalmente dal pasticcere, prima, dopo e durante la lavorazione, viene confezionato a mano, insomma è un opera d' arte, creata dall' uomo, da un artigiano che passa la maggior parte delle sue ore in laboratorio affinchè gli altri possano godere dei suoi prodotti.  E' sacrosanto che quel panettone abbia un costo molto maggiore rispetto ai panettoni prodotti in serie industrialmente con una lista infinita di ingredienti. Lo stesso discorso vale per il Moscato d' Asti e per tutti i vini. Un vino che nasce da un uva che cresce solo in determinati territori, in determinate sottozone, in determinate vigne, scelte perchè hanno la migliore esposizione, a cui si dedica una cura spesso maniacale che contribuisce anche alla salvaguardia del territorio (pensiamo ai surì, ai muretti a secco, ai terrazzamenti ecc..), nelle quali non si usano erbicidi e il tempo di lavoro necessario è superiore anche di 3 o 4 volte rispetto ad altri vigneti, la cui uva viene lasciata maturare fino al raggiungimento del grado ottimale, a volte anche rischiando di compromettere il raccolto, e certamente rinunciando alla quantità a fronte di una migliore qualità, che viene poi vinificata con tempi e metodi diversi, non può e non deve costare 3 euro su scaffale. Non soffermiamoci sempre e solo sul prezzo, anzi facciamolo. Facciamolo pensando a quello che c'è dietro a quel prodotto e al perchè possa avere un costo superiore. Tutti i prodotti cari sono buoni? NO. Tutti i prodotti a basso prezzo sono cattivi? NO. Non bisogna mai generalizzare, ma informarsi e scegliere bene. Brindiamo nelle feste con Moscato d' Asti e Asti spumante, ma brindiamo anche durante il resto dell' anno, ai compleanni, nelle occasioni speciali; ogni giorno è un' occasione speciale per bere Moscato d' Asti, con i dolci ma anche da aperitivo, con stuzzichini salati, divertendosi a provare nuovi abbinamenti: provate con delle buone acciughe o con il Prosciutto crudo di Cuneo dop, ne resterete piacevolmente stupiti! E allora evviva i bravi artigiani, evviva i bravi vignaioli e perchè no, evviva i bravi consumatori, quelli che sanno scegliere la qualità! 

    Potete trovare il nostro Moscato d' Asti ed il nostro panettone artigianale nella sezione shop del nostro sito

     http://agriciuvin.it/moscateria.aspx#!/page_acquista

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Ai CiuVin è Agriturismo e campeggio in Strada Manzotti 3, a Castiglione Tinella (CUNEO). Specialità piatti tipici delle langhe e roero. Potrete trovare, oltre alle classiche ricette della nostra regione, alcune particolarità come la coppa in salsa di porcini e tartufo, i tomini caldi avvolti nel lardo, agnolotti alle erbette di campo,il risotto salsiccia e uva Moscato, la boulette di fassone con granella di nocciole…oltre a gustosi piatti cotti nel nostro forno a legna. agriturismo castiglione tinella, campeggio langhe, camping langhe, agriturismo roero, campeggio roero, agriturismo monferrato, campeggio monferrato, cucina tipica piemontese, ospitalità roero, ospitalità langhe